In dit recept laten we je stap voor stap zie hoe jij de lekkerste kip gyoza maakt. Dit gerecht kun je als bijgerecht eten of als lekker borrelhapje. De kipgehakt in dit recept kun je eventueel vervangen voor gewoon gehakt of fijngesneden garnalen. Voor de vegetarische variant is het mogelijk om de kipgehakt er helemaal uit te halen of eventueel te vervangen voor shiitake. Als jou winkel geen chinese kool in de schappen heeft, kun je deze ook vervangen voor witte kool.
Gyoza
Gyoza, worden ook wel dumplings genoemd. Het zijn deegpakketjes gevuld met vlees en/of kool. De dumplings wordt in verschillende landen gemaakt, met ieder hun eigen bereidingswijze. De gyoza is de Aziatische variant. Tegenwoordig worden er steeds meer verschillende vullingen gebruikt. Zo kun je nu ook garnalen, tofu, paddestoelen of kip als hoofdingrediënt van de vulling voor gyoza gebruiken.
Gyoza-vellen
Voor het recept heb je gyoza vellen nodig. Je kunt dit vinden bij de toko, maar de meeste Albert Heijn- winkels verkopen deze ook, in de vriezer. Het is ook mogelijk om ze zelf te maken.
Kip Gyoza
Equipment
- Snijplank
- koekenpan of stoommand
- keukenmachine optioneel
- mengkom
- keukenmes
Ingrediënten
- 30 stuks Gyoza-vellen (Te koop bij Albert Heijn of Toko)
- 300 gram Kipgehakt
- 200 gram Chinese kool
- 2 stuks Bosui
- 1 tl Gember (djahe)
- 2 el Sojasaus
- 1 el Oestersaus
- 1 tl Sesamolie
- Zout en peper
- 1 teen Knoflook
- 1 scheut Olijfolie
- Sukina gyoza saus (te koop bij Amazing Oriental)
Instructies
- Snij de knoflook, bosui en chinese kool fijn. Gebruik hiervoor eventueel een keukenmachine.
- Meng de sojasaus, oestersaus, kruiden, kipgehakt en groenten door elkaar.
- Vul een kommetje met water. Pak een gyoza-vel en leg hier ongeveer een eetlepel vulling op. Als je teveel vulling gebruikt, kun je de dumplings niet goed dichtvouwen. Maak de randen van het gyoza-vel nat en vouw op dezelfde wijze dicht zoals het filmpje. Herhaal dit tot het kipmengels en/of de vellen op zijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in de pan en bak de dumplings kort, zodat ze bruin kleuren. Gooi daarna een scheut water in de pan (circa 6 eetlepels) en doe de deksel op de pan. Laat zo'n 4 minuten, of totdat het water verdampt is, pruttelen. In plaats van deze stap kun je er ook voor kiezen om de dumplings te stomen in een stoommandje.
- Serveer de gyoza's met de saus. Je kunt ook zelf een sausje maken. Meng dan in een bakje: een scheut sojasaus, 1el honing, 1tl sesamolie en sesamzaad
Notities
- De dumplings zijn ook makkelijk om in te vriezen! Daardoor kun je in een keer een grote hoeveelheid maken, maar er nog langer van genieten!
Stomen
Het stomen van een maaltijd is eigenlijk heel simpel. Je brengt een pan water aan de kook en zet het bamboe stoommandje op de pan. Belangrijk is dat het mandje het water niet raakt. Je kunt daarom eventueel een hittebestendig vergiet gebruiken. Zorg dat je het bamboemandje goed afsluit en laat de maaltijd dan een tijdje koken. Het kokende water verdampt en dit zorgt ervoor dat de maaltijd langzaam gaart. Om tegen te gaan dat je na afloop je bamboemandje grondig moet schoonmaken, is het slim om de bodem eerst te bedekken met wat bakpapier. Zorg dan wel dat je het niet helemaal bedekt, zodat de stoom zijn werk goed kan doen. In plaats van de authentieke bamboe stoommand kun je ook gebruik maken van de stoompan of een roestvrij stalen stoommand.
Voor het bereiden van de kipgyoza’s kun je de bamboe stoommand gebruiken, maar ook met een koekenpan krijg je de heerlijkste gyoza’s. Door de dumplings eerst kort aan te bakken, om ze vervolgens te stomen, krijg je een meer crispy gyoza.
