Snij de knoflook, bosui en chinese kool fijn. Gebruik hiervoor eventueel een keukenmachine.
Meng de sojasaus, oestersaus, kruiden, kipgehakt en groenten door elkaar.
Vul een kommetje met water. Pak een gyoza-vel en leg hier ongeveer een eetlepel vulling op. Als je teveel vulling gebruikt, kun je de dumplings niet goed dichtvouwen. Maak de randen van het gyoza-vel nat en vouw op dezelfde wijze dicht zoals het filmpje. Herhaal dit tot het kipmengels en/of de vellen op zijn.
Verhit een scheutje olijfolie in de pan en bak de dumplings kort, zodat ze bruin kleuren. Gooi daarna een scheut water in de pan (circa 6 eetlepels) en doe de deksel op de pan. Laat zo'n 4 minuten, of totdat het water verdampt is, pruttelen. In plaats van deze stap kun je er ook voor kiezen om de dumplings te stomen in een stoommandje.
Serveer de gyoza's met de saus. Je kunt ook zelf een sausje maken. Meng dan in een bakje: een scheut sojasaus, 1el honing, 1tl sesamolie en sesamzaad
